Le saumon

Recettes de saumon et indispensables pour le saumon

Plat

Saumon grillé et mousse d’avocat

Une recette légère pour bien démarrer l’année. Vous régalerez petit et grands avec cette recette de saumon grillé.

Saumon grillé mousse d'avocat

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

  • 3 avocats coupés en deux, dénoyautés et pelés
  • 60 g de yaourt nature
  • 60 ml d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de coriandre rincée et finement hachée
  • 1 cuillère à soupe de menthe rincée et finement hachée
  • sel et poivre
  • 75 g de tomates cerises
  • 4 filets de saumon (180 g chacun)
  • Feuilles de menthe pour le dressage

Recette

Pour préparer la mousse, mettez les avocats, le yaourt et 30 ml d’huile dans un robot mixeur et mixez jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

Ajoutez la coriandre et la menthe, salez et poivrez à votre goût. Réservez.

Dans une grande poêle, faites cuire les tomates à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles se ramollissent (environ 5 minutes). Réservez.

Dans la même poêle, faites chauffer le reste de l’huile d’olive sur feu moyen et saisissez le saumon pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à atteindre le degré de cuisson désiré. Retirez du feu et gardez au chaud.

Disposez la purée d’avocat sur un plat, puis les filets de saumon. Décorez avec les tomates cerises cuites et des feuilles de menthe.

Bon appétit.

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