Le saumon

Recettes de saumon et indispensables pour le saumon

Plat

Recette saumon et poireaux vapeur

Cette semaine, c’est une recette light qui vous est proposée, le saumon à la vapeur.

Ingrédients

  • Filet de saumon
  • Poireaux
  • Riz
  • Crème fraîche
  • Jus de citron
  • Sel, poivre, Coriandre

Ustensiles indispensables

  • Cuiseur vapeur
  • Spatule
  • Casserole
  • Poêle
  • Emporte-pièces

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Recette du saumon à la vapeur

Mettre de l’eau dans le cuit vapeur, dans le panier du bas mettre les poireaux. Dans le panier du haut mettre les filets de saumon.

Laisser cuire environ 5 minutes pour les filets de saumon et 15 minutes pour le poireaux (à adapter selon vos préférences de cuisson du poireau).

Une fois le saumon cuit, réserver au chaud jusqu’au service.

Quand les poireaux sont cuits, bien les égoutter et les mettre dans une poêle. Y ajouter un peu de crème fraîche, saler et poivrer à votre convenance.

Dans une casserole, mettre la crème fraîche ajouter environ une cuillère à soupe de citron, saler, poivrer et ajouter la coriandre. Mélanger le tout et laissez réchauffer.

Faire cuire du riz pour accompagner votre plat

Préparation et cuisson des poireaux

Avant de commencer je vous conseille d’enlever les première couches du poireaux qui sont souvent abimées. Comme vous pouvez le faire avec des oignons.

Ensuite couper le haut des feuilles du poireau ainsi que le bas avec les racines pour ne garder que le blanc du poireaux qui est plus digeste (vous pouvez également acheter uniquement les blanc de poireaux mais c’est plus cher car le pré-travail a déjà été fait).

Couper ensuite le poireaux en lamelles plutôt fines mais pas trop quand même, il faut que ça cuise facilement mais pas non plus avoir des filaments à manger. Les mettre dans un bol, les saler mélanger et laisser reposer quelques minutes (10 minutes devraient suffire). Ensuite les laver à l’eau claire pour enlever la terre et le sel (le sel a normalement aidé à enlever les impuretés des poireaux).

Bien égoutter voir même les essuyer avec du papier absorbant pendant 20 minutes environ. 

Une fois toutes ces étapes passées, les mettre dans le cuit vapeur voir, chez cuisine-guylaine.fr pour des comparatifs d’ustensiles de cuisine, le temps de la cuisson. Vous aurez des poireaux bien propres et qu’il n’y aura pas besoin d’assaisonner par la suite avec du sel. 

Dressage

Dans une assiette, mettre le riz dans un emporte pièce. A côté, mettre le saumon et les poireaux. Ajouter la sauce sur le saumon et les poireaux.

Saumon et poireaux vapeur

Bonne dégustation

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