Le saumon

Recettes de saumon et indispensables pour le saumon

Rillettes de saumon

Rillettes de saumon

Pour changer des traditionnels apéro, les rillettes de saumon sauront ravir les papilles de vos convives. Vous pouvez également les servir en entrée avec une salade de légumes et des toasts.

Ingrédients

  • 280g de saumon
  • 110g de saumon fumé
  • 1,5 cuilère à soupe de ciboulette
  • 1,5 cuillère à café d’aneth
  • 1 gousse d’ail
  • 1 citron (pour le zeste)
  • 1 échalote
  • 2,5 cuillère à soupe de câpres
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel
  • Poivre
  • 75ml de crème fraîche

Recette

Préparation des épices

  1. En lever la peau et les arrêtes du saumon.
  2. Hacher finement l’échalote, la ciboulette, et l’aneth
  3. Ecraser l’ail
  4. Prenner le zeste du citron

Préparation

  1. Mettre les 2 saumons dans un grand bol et écraser avec une fourchette
  2. Ajouter l’échalote, l’ail, la ciboulette, les zestes de citron, les câpres et l’aneth et mélanger
  3. Ajouter le jus de citron et la crème fraîche et mélanger
  4. Assaisonner avec du sel et du poivre à votre convenance (attention à goûter régulièrement le saumon étant déjà salé)
  5. Mettre dans un récipient dans lequel vous présenterez ensuite vos rillettes de saumon bien tasser et mettre au réfrigérateur au moins 1h avant de servir

Présentation

Si vous le servez à l’apéro, vous pouvez le mettre sur des courgettes coupées en fines rondelles. Ou sur du pain : sur une baguette tranchée ou sur du pain de mie toasté.

Si vous le servez en entrée avec une salade de légumes,  je vous conseille de le mettre dans des mini bocaux
Bonne dégustation à vous.

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