Bienvenue sur le saumon. Le site qui parle des recettes de saumon mais aussi du saumon dans sa globalité avec des outils pour le pêcher puis le cuisiner.

Recette saumon

Il existe différentes recettes possibles avec le saumon. Vous pouvez en préparer pour l’apéro, en verrines ou à tartiner, en entrées, en salades ou bien sur des toasts, en plat, grillé ou en papillotes mais là ne sont pas les seules possibilités, je vous laisse découvrir les multitudes de recettes de saumon sur le blog. Suivant votre envie de le cuisiner, vous pourrez l’acheter sous différentes formes (fumé en tranche, entier, en filet, en darnes…)

Vous pouvez également acheter des livres de recettes sur le saumon qui vous donneront des idées. Chacun est bien entendu invité à adapter les recettes suivant ses goûts.

Les différentes découpes du saumon :

  • Darne (ou tranche): morceau coupé dans l’épaisseur du saumon, parfait pour une cuisson à la poêle.
  • Pavé ou escalope : morceau coupé dans le milieu, à plat. Faites-le cuire toujours avec sa peau, pour assurer sa tenue au morceau.
  • Filet : parfait pour une cuisson au four pour au moins 3 personnes. Egalement adapté pour les préparations crues, type marinades.
  • Entier : conservez sa tête pour le cuire (au four ou au court-bouillon) afin qu’il garde tout son goût.
  • Les œufs de saumon sont assez salés et fort en goût. Privilégiez les œufs non pasteurisés, bien plus parfumés.

Le saumon frais se conserve 3 jours au frigo mais il se congèle très bien et peut du coup être gardé plus longtemps. Très riche en oméga 3, le saumon est un poissons gras mais très bon pour la santé de par ses apports en vitamines et minéraux.

Saumon

Le saumon est très connu pour le poisson mais il existe également la couleur saumon.

Couleur saumon

Le saumon a également donné son nom à une couleur proche du rose d’ailleurs parfois appelé rose saumon. Il apparaît tout d’abord dans le domaine de la mode. On peut dire aujourd’hui qu’il y a 4 tons de saumon : du saumon orangé au rouge saumon, donnant des teintes plus ou moins vives.

Poisson

Le saumon est un poisson de la famille des salmonidés. Il en existe différentes espèces :

  • le Saumon Royal ou saumon Chinook (Oncorhynchus tshawytscha),
  • le Saumon Rouge (Onchorhynchus nerka), appelé aussi « Sockeye »,
  • le Saumon Argenté ou saumon Coho (Oncorhynchus kisutch),
  • le Saumon Rose (Oncorhynchus gorbuscha), le Saumon Keta (Oncorhynchus keta) ou aussi appelé « Saumon Chien »
  • et le Saumon Atlantique ou Salmo Salar

Les saumons alternent la vie en eau douce et en eau de mer. Ils naissent en eau douce puis vivent en mer jusqu’à ce qu’ils remontent les rivières pour se reproduire et mourir (ils meurent après la ponte).

La plupart des saumons mis sur le marché et consommés sont désormais issus de piscicultures ; le saumon fait l’objet d’un élevage spécifique (dit « Salmoniculture ») de plus en plus intensif et industrialisé.

Pêche

La pêche est un loisir toujours très apprécié à travers le monde. Petits et grands aiment pêcher. Ce loisir permet aussi de ramener (ou pas) de belles prises. Mais, les pêcheurs amateurs ne savent peut être pas qu’il y a des règles, des lois quand on pêche. La pêche au saumon est très réglementée. Nous allons vous expliquer comment pêcher le saumon en toute sécurité et en toute légalité.

Cuisiner le saumon

Maintenant qu’on en connait un peu plus sur le saumon, il va falloir le cuisiner. Pour cela, il vous faut des plats pour la cuisson, pour le service mais aussi d’autres accessoires indispensables pour être sur de bien le préparer et le servir.

Plats pour cuisiner le saumon

Que vous le cuisiez au four, au micro onde, sur le feu, il ne vous faudra pas les même plats. Vous aurez besoin de différents plats pour pouvoir cuire correctement le saumon.

Plats pour servir le saumon

La présentation du saumon à table est essentielle. Vous devrez l’embellir grâce à des plats adaptés au saumon et à la manière dont vous avez de le cuire.

Ustensiles indispensables

Il y a des ustensiles qui vous seront indispensables pour cuisiner et manger le saumon. Des couverts aux écailleurs en passant par les pelles à saumon et le fumoir.